レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも200g
• いか200g
• ねぎ50g
• 片栗粉大さじ2
• 塩小さじ1/4
• ごま油大さじ1
• 醤油大さじ1
• 酢小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水小さじ1と1/2

作り方

1. 1いかは下処理済みの胴を使い、厚さ5mm以下になるようにそいでから幅5mm、長さ2cmに切る。ねぎは厚さ2mmの小口切りにする。
2. 2じゃがいもは皮をむいてボウルにすりおろし、汁ごと片栗粉、塩、いか、ねぎを混ぜる。
3. 3直径28cmのフライパンにごま油を入れて中火で30秒熱し、生地を直径26cm、厚さ8mm程度に広げる。ふたをして中火で4分焼く。
4. 4フライ返しで半分に切ってそれぞれ裏返し、ふたをして中火で3分焼く。ふたを外し、中火で1分焼く。
5. 5厚い部分を割り、いかの中心まで白く不透明になったことを確かめる。生っぽい部分があれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
6. 6焼いている間に醤油、酢、にんにくチューブ、水を混ぜてたれを作る。チヂミを食べやすく切って皿に盛り、たれを添える。

コツいかを短い細切りにすると、生地になじんで切り分けやすくなります。ねぎも薄く切ることで、短い焼き時間で甘みが出ます。