レシピ

材料（2人分）

• ごはん300g
• 卵3個
• 豚ひき肉200g
• レタス150g
• 水450ml
• 顆粒だし小さじ3/4
• 醤油小さじ1
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1レタスは洗って2cm角にちぎり、厚い葉脈は細く切る。卵は溶く。
2. 2深めのフライパンに水と豚ひき肉を入れ、へらで細かくほぐしながら強火にかける。煮立ったらあくを取り、中火で2分煮て、肉の中心まで色が変わったことを確かめる。赤みが残れば1分ずつ追加で煮る。
3. 3顆粒だし、醤油、塩、ごはんを加え、ほぐしながら中火で1分煮る。レタスを加えて煮汁に沈める。
4. 4溶き卵を回し入れ、ふたをして弱めの中火で1分加熱する。卵が中心まで固まったことを確かめ、生の部分があれば30秒ずつ追加加熱する。こしょうを振って器に盛る。

コツひき肉は水から入れてほぐすと、塊にならず短時間で火が通ります。レタスはごはんを煮た後に加えると、色と食感が残ります。