レシピ

材料（2人分）

• さば260g
• 玉ねぎ150g
• 小麦粉大さじ1
• オリーブオイル大さじ1
• 酢大さじ2
• 砂糖大さじ2
• 塩小さじ1/2
• コンソメ小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• こしょう少々
• 水大さじ2

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに2mm幅に切る。さばは塩をしていない骨取りの切り身を使い、厚さ1cm、幅3cmのそぎ切りにする。
2. 2酢、砂糖、塩、コンソメ、にんにくチューブ、こしょう、水を混ぜて合わせだれを作る。さばの水気を拭き、小麦粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で30秒熱し、さばを皮側から2分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。
4. 4さばの最も厚い部分を開き、中心まで不透明になって火が通ったことを確かめ、いったん取り出す。生の部分があれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5同じフライパンに玉ねぎを入れて中火で2分炒め、合わせだれを加えて中火で1分煮立てる。
6. 6さばを戻し、弱火で30秒たれをからめて器に盛る。

コツさばの表面の水気をしっかり拭くと、臭みが出にくくなります。にんにくは合わせだれに混ぜて加えると焦げずになじみます。