レシピ

材料（2人分）

• ぶり260g
• 玉ねぎ150g
• 片栗粉大さじ1
• オリーブオイル大さじ1
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• コンソメ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 水大さじ3

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに2mm幅に切る。ぶりは骨を除き、厚さ8mm、幅3cmのそぎ切りにする。
2. 2酢、砂糖、醤油、塩、コンソメ、しょうがチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。ぶりの水気を拭き、片栗粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で30秒熱し、ぶりを並べて2分焼く。裏返して弱めの中火で2分焼く。
4. 4ぶりの最も厚い部分を開き、中心まで不透明になって火が通ったことを確かめ、いったん取り出す。生の部分があれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で2分炒める。合わせだれを加えて中火で1分煮立てる。
6. 6ぶりを戻して弱火で30秒からめ、玉ねぎとたれごと器に盛る。

コツぶりは薄くそぎ切りにすると、短時間で火が通り、甘酢もよくからみます。片栗粉は余分な粉を落とし、薄い衣にしてください。