レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 豚バラ肉200g
• 白菜250g
• 醤油大さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• 顆粒だし小さじ3/4
• 水30ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1うどんはゆでうどんを使う。白菜は芯を5mm幅、葉を3cm幅に切り、豚バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使って4cm幅に切る。
2. 2醤油、みりん、顆粒だしを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を薄くひいて中火で熱し、豚肉を広げて返しながら3分ほど焼く。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4同じフライパンに白菜の芯を入れ、中火で1分炒める。葉、うどん、水を加え、ふたをして中火で2分蒸す。
5. 5麺をほぐして豚肉を戻し、合わせだれを加える。中火から強めの中火で2分ほど炒め、余分な水分を飛ばして器に盛る。

コツ白菜の芯と葉を時間差で加えると、芯に火が通り、葉の食感も残ります。蒸したあとはふたを外し、汁気を飛ばしながらたれをからめてください。