レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• いか240g
• キャベツ200g
• にんじん40g
• サラダ油大さじ1
• ごま油小さじ2
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2
• こしょう少々
• 片栗粉大さじ1
• 水（煮汁用）200ml
• 水（水溶き片栗粉用）30ml

作り方

1. 1中華麺は蒸しタイプ、いかは冷蔵または解凍済みで皮と内臓を除いた胴を使う。いかは厚さ5mm以下になるよう厚い部分をそいで1cm幅に切り、キャベツは5mm幅、にんじんは厚さ1mmの短冊切りにする。煮汁用の水、醤油、鶏がらスープの素、砂糖を混ぜ、片栗粉は水溶き片栗粉用の水で溶く。
2. 2大きめのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、麺をほぐして広げる。動かさずに2分焼き、上下を返して1分焼いて器に取り出す。
3. 3同じフライパンにごま油を入れ、キャベツとにんじんを中火で1分炒める。合わせた煮汁を加え、ふたをして中火で2分煮る。
4. 4いかを加えて中火で1分煮る。いかが中心まで白く不透明になったか確かめ、透き通った部分があれば30秒ずつ追加する。混ぜ直した水溶き片栗粉を回し入れ、混ぜながら1分煮立ててとろみをつけ、こしょうを振って麺にかける。

コツいかは煮汁が沸いてから加えて短く煮ると、柔らかく仕上がります。キャベツを細く切ると、麺と一緒に食べやすくなります。