レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• 豚こま肉200g
• 白菜200g
• にんじん40g
• サラダ油大さじ1
• ごま油小さじ1
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 片栗粉大さじ1
• 水（煮汁用）200ml
• 水（水溶き片栗粉用）30ml

作り方

1. 1中華麺は蒸しタイプを使う。白菜は芯を5mm幅、葉を2cm幅、にんじんは厚さ1mmの短冊切りにし、豚こま肉は厚さ2mm以下のものを2cm幅に切る。煮汁用の水、醤油、鶏がらスープの素、砂糖、しょうがチューブを混ぜ、片栗粉は水溶き片栗粉用の水で溶く。
2. 2大きめのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、麺をほぐして広げる。動かさずに2分焼き、上下を返して1分焼いて器に取り出す。
3. 3同じフライパンにごま油を入れ、豚肉を広げて中火で1分炒める。白菜の芯とにんじんを加えてさらに1分炒め、白菜の葉と合わせた煮汁を加える。ふたをして中火で2分煮る。
4. 4豚肉の色が全体に白く変わり中心まで火が通ったか確かめ、赤い部分があれば1分ずつ追加する。混ぜ直した水溶き片栗粉を回し入れ、混ぜながら中火で1分煮立ててとろみをつけ、麺にかける。

コツ麺はほぐして広げ、最初の2分は動かさずに焼くと、柔らかい部分と香ばしい部分ができます。白菜の芯を薄く切ると、短時間でもあんになじみます。