レシピ

材料（2人分）

• ごはん300g
• 卵3個
• 鶏ひき肉200g
• チンゲン菜150g
• 水450ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油小さじ2
• 塩小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1チンゲン菜は根元を落として洗い、茎を繊維を断つ向きに3mm幅、葉を1cm幅に切る。卵は器に割って溶く。
2. 2深めのフライパンに水、顆粒だし、鶏ひき肉を入れ、へらで肉を5mm程度の細かいそぼろ状にほぐしてから強火にかける。沸騰したらチンゲン菜を加え、中火で2分煮る。
3. 3肉の粒をひとつ割って中まで色が変わったことを確かめ、赤い部分が残っていれば1分ずつ追加で煮る。ごはん、醤油、塩、しょうがチューブを加え、ごはんをほぐしながら中火で1分煮る。
4. 4溶き卵を全体に細く回し入れ、ふたをして弱めの中火で2分加熱する。卵が中心まで固まって液状の部分が残っていないことを確かめ、固まりきらなければ30秒ずつ追加で加熱する。ごはんが煮汁を含んだら器に盛る。

コツひき肉は水が冷たいうちにほぐすと細かなそぼろになり、ごはんによくなじみます。チンゲン菜は薄く小さく切ると短い時間で煮えます。