かにかまとレタスの卵雑炊
レタスの軽い歯ざわりと、かにかまの甘みを楽しむこしょう風味の卵雑炊です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん300g
- 卵3個
- かにかま160g
- レタス160g
- 水600ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1レタスは洗って2cm角に切る。かにかまは2cm長さに切って粗くほぐし、卵は器に割って溶く。
- 2深めのフライパンに水を入れて強火で沸かす。顆粒だし、醤油、ごはん、かにかまを加え、ごはんをほぐしながら中火で2分煮る。
- 3卵を回し入れ、ふたをして弱めの中火で2分ほど煮る。卵が中心まで固まっていることを確かめ、固まりが足りなければ弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 4レタスを加えて底から返すように混ぜ、中火で30秒ほど煮る。ごはんが煮汁を含み、レタスが少ししんなりしたら、こしょうを振って器に盛る。
コツレタスは卵に火が通ってから加え、短く煮ると歯ざわりが残ります。
具だくさん雑炊をおいしく作るコツ
- ひき肉は水が冷たいうちに入れて、ほぐしてから火にかけます。沸いた湯に入れるとすぐに固まって大きなかたまりになりますが、水からだと細かいそぼろ状に散ります。
- ご飯は入れたら1分ほど煮る程度にします。長く煮るとご飯が煮汁を吸いすぎてふくらみ、粘りが出て重たい食感になります。
- 卵は全体に細く回し入れ、ふたをして弱めの中火で固めます。中心まで固まり、液状の部分がないことを確かめてから器に盛ります。
