レシピ

材料（2人分）

• たら250g
• じゃがいも200g
• 小麦粉大さじ1
• サラダ油大さじ1と1/2
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• 酢小さじ1

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむき、厚さ5mmの半月切りにする。たらは塩をしていないものを使い、骨を除いて厚さ1cm、幅4cmほどに切り、厚い部分は横から切って厚さをそろえる。じゃがいもは芽と緑色の部分を取り除く。
2. 2じゃがいもを水でさっと洗い、水気を軽く切って耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。
3. 3たらの水気を紙で押さえ、焼く直前に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で30秒熱し、たらを並べて2分30秒焼く。
4. 4たらを裏返し、ふたをして弱めの中火で2分焼く。厚い部分を少し開いて中心まで白く火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、皿に取り出す。
5. 5同じフライパンにじゃがいもを並べ、中火で片面1分ずつ焼く。
6. 6たらを戻し、塩、こしょう、酢を全体に振り、中火で30秒ほどやさしく混ぜ合わせて器に盛る。

コツたらの水気を押さえてから薄く粉をまぶすと、衣がべたつきにくくなります。焼いたたらは崩れやすいので、最後はへらで下から返すように混ぜます。