レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース250g
• なす200g
• サラダ油大さじ1と1/2
• ケチャップ大さじ2
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1なすはへたを除き、厚さ5mmの半月切りにする。豚ロースは厚さ3mmの薄切りを使い、幅4cmに切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて片面1分30秒ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱して取り出す。
3. 3同じフライパンになすを入れ、残った油をからめて中火で1分炒める。ふたをして弱めの中火で3分蒸し焼きにし、途中で1回返す。
4. 4なすがやわらかくなったら豚肉を戻し、ケチャップ、塩、こしょうを加える。中火で1分炒め合わせ、器に盛る。

コツなすはふたをして蒸し焼きにすると、少ない油でもやわらかくなります。ケチャップは最後に炒め合わせると、ほどよく酸味がやわらぎます。