レシピ

材料（2人分）

• ごはん300g
• 卵3個
• 豚ひき肉200g
• 春菊100g
• 水500ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4

作り方

1. 1春菊は洗い、茎は細かく、葉は2cm幅に切って分ける。卵は溶く。
2. 2深めのフライパンに水と豚ひき肉を入れ、へらで細かくほぐしながら強火にかける。煮立ったらあくを取り、中火で2分煮て、肉の中心まで色が変わったことを確かめる。赤みが残れば1分ずつ追加で煮る。
3. 3顆粒だし、醤油、塩、ごはん、春菊の茎を加え、ほぐしながら中火で1分煮る。
4. 4春菊の葉を混ぜ、溶き卵を回し入れてふたをし、弱めの中火で1分加熱する。卵が中心まで固まったことを確かめ、生の部分があれば30秒ずつ追加加熱する。完全に固まってから器に盛る。

コツひき肉は水から入れてほぐすと、塊にならず短時間で火が通ります。春菊は茎を先に、葉を卵の直前に加えると、食感と香りが残ります。