かにかまと水菜の卵雑炊
水菜を短く煮て歯ざわりを残し、かにかまと卵で彩りよく仕上げる雑炊です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん300g
- 卵3個
- かにかま160g
- 水菜120g
- 水600ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1水菜は根元を落として洗い、2cm長さに切る。かにかまは3cm長さに切って細くほぐし、卵は器に割って溶く。
- 2深めのフライパンに水を入れ、強火で沸かす。顆粒だし、醤油、しょうがチューブ、ごはん、かにかまを加え、ごはんをほぐしながら中火で2分煮る。
- 3水菜を混ぜて卵を回し入れ、ふたをして弱めの中火で2分ほど煮る。卵が中心まで固まり、ごはんが煮汁を含んだことを確かめ、卵の固まりが足りなければ弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 4底からやさしく混ぜ、水菜とかにかまを均等に分けて器に盛る。
コツ水菜は卵を加える直前に混ぜると、歯ざわりが残ります。かにかまを細くほぐすと、ごはんによくからみます。
具だくさん雑炊をおいしく作るコツ
- ひき肉は水が冷たいうちに入れて、ほぐしてから火にかけます。沸いた湯に入れるとすぐに固まって大きなかたまりになりますが、水からだと細かいそぼろ状に散ります。
- ご飯は入れたら1分ほど煮る程度にします。長く煮るとご飯が煮汁を吸いすぎてふくらみ、粘りが出て重たい食感になります。
- 卵は全体に細く回し入れ、ふたをして弱めの中火で固めます。中心まで固まり、液状の部分がないことを確かめてから器に盛ります。
