レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース300g
• 粒マスタード大さじ1
• マヨネーズ大さじ1
• 味噌大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• 砂糖小さじ1
• 料理酒大さじ1
• 水大さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1豚ロースは厚さ5mm以下のものを使い、幅4cmに切る。厚い肉は厚さ5mm以下のそぎ切りにする。
2. 2粒マスタード、味噌、醤油、砂糖、料理酒、水を混ぜ合わせる。
3. 3フライパンにサラダ油を薄くひいて中火で熱し、豚肉を重ならないように並べて2分焼く。裏返してさらに2分焼く。
4. 4厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確認し、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5合わせだれを加え、弱めの中火で1分ほど返しながらからめる。火を止めてマヨネーズを加え、全体になじませて器に盛る。

コツ味噌は水と料理酒でよく溶き混ぜておくと、むらなくからみます。たれを加えたら火を弱め、焦がさないように仕上げます。