レシピ

材料（2人分）

• 鮭250g
• 玉ねぎ250g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• バター大さじ1
• 水60ml

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに2mm厚に切る。鮭は塩味のついていないものを使い、骨を除いて厚さ1cmのそぎ切りにする。
2. 2フライパンに玉ねぎを広げ、鮭を重ならないようにのせて水を注ぐ。ふたをして中火で2分、蒸気が上がったら弱めの中火で5分蒸し焼きにする。
3. 3醤油とみりんを回しかけ、バターをのせる。ふたをして弱めの中火で2分加熱する。
4. 4鮭の中心まで不透明になり、身がほぐれることを確認する。生っぽければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5玉ねぎに煮汁をからめて鮭とともに器に盛り、残った煮汁をかける。

コツ玉ねぎは繊維を断つ向きに薄く切ると、短い加熱でもやわらかくなります。バターは仕上げに加えて香りを残します。