レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• ピーマン150g
• 醤油小さじ1と1/2
• オイスターソース大さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 片栗粉小さじ3/4
• 水大さじ2
• こしょう少々
• サラダ油適量

作り方

1. 1ピーマンはへたと種を取り、縦に4mm幅に切る。牛薄切り肉は厚さ2mm以下のものを使い、広げて繊維を断つ向きに6mm幅、長さ4cmに切る。
2. 2醤油、オイスターソース、にんにくチューブ、片栗粉、水、こしょうを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて1分焼き、ほぐしながら1〜2分炒める。中心まで火が通ったことを確かめて皿に取り出し、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンにピーマンを入れ、中火で2〜3分炒める。
5. 5牛肉を戻し、合わせだれを底から混ぜ直して加える。中火で30秒〜1分炒め、とろみがついて全体につやが出たら器に盛る。

コツ牛肉は繊維を断つ向きに切ると、短時間の加熱でも食べやすくなります。火が通ったらいったん取り出し、仕上げはたれを手早くからめてください。