レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• ピーマン150g
• 醤油大さじ1
• オイスターソース大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 片栗粉小さじ3/4
• 水大さじ2
• サラダ油適量

作り方

1. 1ピーマンはへたと種を取り、縦に3mm幅に切る。豚こま肉は広げ、厚さ3mm以下になるように厚い部分をそいでから、5mm幅、長さ4cmに切る。
2. 2醤油、オイスターソース、砂糖、しょうがチューブ、片栗粉、水を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、ほぐしながら1〜2分炒める。中心まで火が通ったことを確かめて皿に取り出し、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンにピーマンを入れ、中火で2分炒める。
5. 5豚肉を戻し、合わせだれを底から混ぜ直して加える。中火で30秒〜1分炒め、とろみがついて全体にからんだら器に盛る。

コツ豚こま肉は広げてから切ると、太さがそろって火が均一に通ります。合わせだれは片栗粉が沈むので、加える直前に底から混ぜてください。