レシピ

材料（2人分）

• たら250g
• 玉ねぎ150g
• 片栗粉大さじ2
• サラダ油大さじ2
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 酢大さじ1
• 砂糖大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに幅2mmの薄切りにする。たらは骨を取り除き、厚さ1cm、幅3〜4cmのそぎ切りにして、水気をしっかり拭く。
2. 2コチュジャン、醤油、酢、砂糖、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3たらに片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、たらを並べて片面2分ずつ揚げ焼きにする。
4. 4厚い身を割り、中心まで白くなって火が通ったことを確かめ、いったん取り出す。生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
5. 5フライパンに残った油で玉ねぎを中火で3分ほど炒め、しんなりしたら器に盛り、たらをのせる。
6. 6フライパンの余分な油を拭き、合わせだれを入れて弱火で30秒ほど混ぜながら温め、たらと玉ねぎにかける。

コツたらは塩をしていないものを使い、水気をしっかり拭くと衣がはがれにくくなります。身が崩れやすいので、裏返すときはへらで下から支えます。