レシピ

材料（2人分）

• 鮭250g
• キャベツ200g
• 片栗粉大さじ2
• サラダ油大さじ2
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1キャベツは幅1〜2mmの千切りにして器に盛る。鮭は骨を取り除き、厚さ1cm、幅3cmほどのそぎ切りにして、水気を拭く。
2. 2コチュジャン、醤油、酢、砂糖、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3鮭に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鮭を重ならないように並べて3分焼き、裏返して2〜3分揚げ焼きにする。
4. 4厚い身を割り、中心まで不透明になって火が通ったことを確かめる。生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5鮭をキャベツの横に盛る。フライパンの余分な油を拭き、合わせだれを入れて弱火で30秒ほど混ぜながら温め、鮭にかける。

コツ鮭は塩鮭ではなく、塩をしていないものを使います。水気を拭いて片栗粉を薄くまぶすと、衣がカリッと仕上がります。