レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉200g
• なす250g
• 味噌大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 豆板醤小さじ3/4
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 片栗粉小さじ1
• 水100ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1なすはへたを取り、縦半分に切ってから厚さ7mmの斜め切りにする。耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで4分加熱する。
2. 2なすを加熱している間に、味噌、醤油、豆板醤、砂糖、にんにくチューブ、片栗粉、水を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を細かくほぐしながら3〜4分炒める。肉の中心まで火が通り、赤い部分がないことを確かめ、残っていればさらに1分ずつ炒める。
4. 4なすの水気を切って加え、合わせだれを底から混ぜ直して注ぐ。中火で混ぜながら1〜2分煮立て、とろみがついてなすがやわらかくなったら器に盛る。

コツなすから出た水気を切ると、たれが薄まらずよくからみます。合わせだれは片栗粉が沈むので、注ぐ直前に底から混ぜてください。