レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉200g
• 豆腐300g
• サラダ油適量
• 豆板醤小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• 水150ml
• 片栗粉小さじ2

作り方

1. 1豆腐はパックの水を捨て、2cm角に切る。ボウルに味噌、醤油、砂糖、水、片栗粉を入れ、なめらかになるまで混ぜて合わせだれを作る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を加えて細かくほぐしながら3〜4分炒める。大きな塊を割って中心まで赤みがなくなったことを確かめ、赤みが残る場合はさらに1分ずつ炒める。
3. 3豆板醤、にんにくチューブ、しょうがチューブを加え、中火で30秒ほど炒めて肉になじませる。
4. 4豆腐を加え、合わせだれを底から混ぜ直して注ぐ。中火でへらを底に沿わせてゆっくり動かし、煮立ったら弱めの中火にして2〜3分煮る。
5. 5豆腐が温まり、全体にとろみがついたら火を止め、器に盛る。

コツ片栗粉は沈むので、合わせだれは注ぐ直前に底から混ぜ直すと、とろみが均一につきます。豆腐を加えたあとは、へらでゆっくり動かすと形がきれいに残ります。