レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉250g
• 里芋200g
• 味噌大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• みりん大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 水70ml
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1里芋は洗って水気を拭き、皮をむいて厚さ5mmの半月切りにする。耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱する。
2. 2里芋を加熱している間に、鶏もも肉は厚い部分を切り開き、厚さ7mm、幅3cmのそぎ切りにする。味噌、料理酒、みりん、砂糖、材料表の水を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を重ならないように並べる。片面を2分、裏返して1分焼く。
4. 4里芋と合わせだれを加え、ふたをして中火で3分煮る。ふたを外して里芋に竹串がすっと通るか確かめ、中火で1分ほどやさしく混ぜて煮からめる。
5. 5鶏肉の最も厚い部分を切って中心まで火が通ったか確かめ、器に盛る。鶏肉に火が通っていない場合や里芋が硬い場合は、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。

コツ里芋は厚さをそろえると、加熱むらを抑えられます。仕上げは底からやさしく返すように混ぜると、形を保ちながらとろみがつきます。