レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉250g
• なす200g
• 味噌大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• みりん大さじ1
• 醤油小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水40ml
• ごま油適量

作り方

1. 1なすはへたを切り落とし、厚さ7mmの半月切りにする。耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。
2. 2なすを加熱している間に、鶏もも肉は厚い部分を切り開き、厚さ7mm、幅3cmのそぎ切りにする。味噌、料理酒、みりん、醤油、にんにくチューブ、水を混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を重ならないように並べる。片面を2分、裏返して1分焼く。
4. 4なすと合わせだれを加え、ふたをして中火で3分煮る。ふたを外し、中火で1分ほどやさしく混ぜながら煮からめる。
5. 5鶏肉の最も厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、器に盛る。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。

コツなすは電子レンジで先にやわらかくすると、少ない油でもたれがなじみます。仕上げはやさしく返し、なすの形を残してください。