牛薄切り肉とキャベツのお好み焼き
細かく切った牛肉とキャベツを卵入りの生地で小さく焼き、ソースとマヨネーズで仕上げるお好み焼きです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛薄切り肉200g
- キャベツ150g
- 卵3個
- 小麦粉大さじ4と1/2
- 顆粒だし小さじ1/2
- サラダ油適量
- お好みソース大さじ3
- マヨネーズ大さじ1と1/2
作り方
- 1キャベツは幅2mm、長さ2cmほどの千切りにする。牛薄切り肉は厚さ2mm以下のものを使い、広げて幅1cmに切る。
- 2ボウルに卵を溶き、小麦粉と顆粒だしを加えて混ぜる。キャベツと牛肉を加え、肉が固まらないようにほぐしながら混ぜる。
- 3直径28cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、生地を4等分して直径11cm、厚さ1.5cm以下の円形に広げ、4枚を一度に並べる（底面に収まらなければ2回に分けて焼く）。ふたをして中火で3分焼く。
- 4裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。ふたを外して中火で30秒焼き、中央を少し割って肉に赤い部分がなく、生地が中心まで固まったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加する。
- 5お好みソースを表面に塗って器に盛り、マヨネーズをかける。
コツ牛肉をほぐして生地に混ぜると、うまみが全体に広がり、火も均一に通ります。裏返したあとは押しつぶさずに焼くと、ふんわり仕上がります。
お好み焼きをおいしく作るコツ
- キャベツは幅2mmほどの細い千切りにし、長さを3cmほどに切ります。細かいほど生地と一体になって割れにくく、焼く時間の中で甘みが出るまで火が通ります。
- 豚バラ肉は幅1cmに切って生地に混ぜ込みます。肉の脂が生地全体に行き渡ってうまみが広がり、上にのせる焼き方より火も均一に通ります。
- 生地は直径11cm、厚さ1.5cm以下の小さめに広げます。小さく薄めにするとふたをして片面3分ほどで中まで火が通り、返すときも崩れにくくなります。
