レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉200g
• キャベツ150g
• 卵3個
• 小麦粉大さじ4と1/2
• 顆粒だし小さじ1/2
• サラダ油適量
• お好みソース大さじ3
• マヨネーズ大さじ1と1/2

作り方

1. 1キャベツは幅2mm、長さ2cmほどの千切りにする。牛薄切り肉は厚さ2mm以下のものを使い、広げて幅1cmに切る。
2. 2ボウルに卵を溶き、小麦粉と顆粒だしを加えて混ぜる。キャベツと牛肉を加え、肉が固まらないようにほぐしながら混ぜる。
3. 3直径28cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、生地を4等分して直径11cm、厚さ1.5cm以下の円形に広げ、4枚を一度に並べる（底面に収まらなければ2回に分けて焼く）。ふたをして中火で3分焼く。
4. 4裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。ふたを外して中火で30秒焼き、中央を少し割って肉に赤い部分がなく、生地が中心まで固まったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加する。
5. 5お好みソースを表面に塗って器に盛り、マヨネーズをかける。

コツ牛肉をほぐして生地に混ぜると、うまみが全体に広がり、火も均一に通ります。裏返したあとは押しつぶさずに焼くと、ふんわり仕上がります。