レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉200g
• キャベツ160g
• 卵3個
• 小麦粉大さじ6
• 顆粒だし小さじ1/2
• サラダ油適量
• お好みソース大さじ3
• マヨネーズ大さじ2

作り方

1. 1キャベツは幅2mm、長さ3cmの千切りにする。豚バラ肉は厚さ2mmの薄切りを使い、幅1cmに切る。
2. 2ボウルに卵を溶き、小麦粉と顆粒だしを混ぜる。キャベツと豚バラ肉を加え、肉が重ならないようにほぐしながら混ぜる。
3. 3直径28cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、生地を4等分して直径11cm、厚さ1.5cm以下の円形に広げ、4枚を一度に並べる（底面に収まらなければ2回に分けて焼く）。ふたをして中火で3分焼く。
4. 4裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。中央を少し割って豚肉の赤みと生の卵液が残っていないことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加する。
5. 5ふたを外して中火で30秒ほど焼き、お好みソースを塗る。器に盛り、マヨネーズをかける。

コツ豚肉を細かく切って生地にほぐし入れると、脂のうまみが全体に広がります。最後にふたを外して焼くと、表面の水分が飛んで香ばしくなります。