レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• 牛薄切り肉200g
• 玉ねぎ150g
• 水100ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに2mm幅に切る。牛薄切り肉は厚さ2mm以下のものを使い、厚い部分があれば包丁で開いて薄くし、長さ4cmに切る。
2. 2卵を器に割り入れ、白身を切るように溶く。
3. 3フライパンに水、顆粒だし、醤油、みりん、砂糖、玉ねぎを入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして3分煮る。
4. 4牛薄切り肉を広げながら加え、弱めの中火で2分ほど煮る。肉の中心まで色が変わったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5溶き卵を全体に回し入れ、ふたをして弱火で2分ほど加熱する。中央の卵まで固まったことを確かめ、固まっていなければ弱火で1分ずつ追加加熱して器に盛る。

コツ玉ねぎを先にやわらかく煮ておくと、牛肉の加熱を短くできます。牛肉に火が通ったらすぐに卵を加え、煮すぎないようにするとやわらかさを保てます。