レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• 豚こま肉200g
• 玉ねぎ150g
• 水100ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1玉ねぎは繊維に沿って2mm幅に切る。豚こま肉は広げて厚さを確かめ、厚い部分は包丁で開いて厚さ2mmほどにし、幅3cmに切る。
2. 2卵を器に割り入れ、白身を切るように溶く。
3. 3フライパンに水、顆粒だし、醤油、みりん、砂糖、玉ねぎを入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして2分煮る。
4. 4豚こま肉をほぐしながら加え、中火で3分ほど煮る。肉の中心まで色が変わったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5しょうがチューブを煮汁に溶き混ぜ、溶き卵を全体に回し入れる。ふたをして弱火で2分ほど加熱し、中央の卵まで固まったことを確かめ、固まっていなければ弱火で1分ずつ追加加熱して器に盛る。

コツ豚こま肉は折り重なった部分を広げてから煮ると、やわらかく仕上がります。しょうがは肉に火が通ってから加えると、香りが残ります。