レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉200g
• 玉ねぎ150g
• 卵3個
• 水100ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに3mm幅に切る。鶏もも肉は厚い部分を開き、厚さ5mm、幅3cmほどのそぎ切りにする。
2. 2卵を器に割り入れ、白身を切るように溶く。
3. 3フライパンに水、顆粒だし、醤油、みりん、玉ねぎを入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして2分煮る。
4. 4鶏もも肉を重ならないように加え、ふたをして中火で4分煮る。厚い肉を割って中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5溶き卵を全体に回し入れ、ふたをして弱火で2分ほど加熱する。中央の卵まで固まったことを確かめ、固まっていなければ弱火で1分ずつ追加加熱して器に盛る。

コツ鶏もも肉は厚さをそろえると、短時間で均一に火が通ります。卵を入れたら混ぜずにふたをすると、まとまりよく仕上がります。