レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉250g
• エリンギ120g
• レタス150g
• 醤油大さじ1
• 料理酒小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• こしょう少々
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1エリンギは厚さ2mmに切ってから5mm角に刻む。レタスは洗って水気をよく拭き、包みやすい大きさにちぎる。
2. 2醤油、料理酒、鶏がらスープの素、しょうがチューブ、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を入れて細かくほぐしながら2〜3分炒める。肉の色が変わったらエリンギを加え、中火で2分炒める。
4. 4合わせた調味料を加え、中火で1分ほど汁気がなくなるまで炒める。大きな塊を割って中心まで色が変わったか確かめ、生の部分があればさらに1分炒める。火を止める直前にこしょうを加えてさっと混ぜる。
5. 5炒めた具を器に盛り、レタスを添えて包みながら食べる。

コツエリンギは薄く小さく刻むと、肉と一緒に短時間で火が通ります。レタスの水気をよく拭くと味が薄まりません。