レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉250g
• 干ししいたけ6g
• レタス180g
• 醤油大さじ1
• 料理酒小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 砂糖小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1干ししいたけは薄切りの乾燥品を使い、食品用の袋に入れて袋の上から2〜3mm大に砕く。耐熱容器に移し、かぶる程度の熱湯につけて3分戻す。指でつまんで硬い部分が残っていれば、1分ずつ追加で戻す。
2. 2戻している間にレタスを洗い、水気をよく拭いて包みやすい大きさにちぎる。醤油、料理酒、鶏がらスープの素、砂糖、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を入れて細かくほぐしながら2〜3分炒める。肉の色が変わったら、水気をしっかり絞った干ししいたけを加えて中火で1分炒める。
4. 4合わせた調味料を加え、中火で1分ほど汁気がなくなるまで炒める。大きな塊を割って中心まで色が変わったか確かめ、生の部分があればさらに1分炒める。
5. 5炒めた具を器に盛り、レタスを添えて包みながら食べる。

コツ干ししいたけは薄切りの乾燥品を細かく砕くと、熱湯で短時間で戻せます。レタスの水気をよく拭くと味が薄まりません。