レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• 鶏ひき肉200g
• しいたけ60g
• 水180ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 醤油小さじ2
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1しいたけは石づきを除き、かさは2mm幅に切り、軸は細かく刻む。
2. 2口径約15cmの浅めの耐熱容器に鶏ひき肉としいたけを入れ、肉をほぐして平らに広げる。ラップをふんわりとかけ、電子レンジ600Wで2分加熱し、よく混ぜてから再びラップをかけて1分30秒加熱する。
3. 3肉の中心まで赤い部分がなくなったことを確認し、加熱不足なら600Wで30秒ずつ追加する。しょうがチューブとごま油を混ぜ、同じ大きさの別の耐熱容器に半量を移す。
4. 4肉の加熱中に、ボウルで卵を溶き、水、鶏がらスープの素、醤油をよく混ぜる。具の入った耐熱容器に等分に注ぎ、軽く混ぜて表面の泡を取り除く。
5. 5それぞれにラップをふんわりとかけ、容器を並べて電子レンジ600Wで3分加熱し、容器の位置を入れ替えてさらに2分加熱する。容器が並ばない場合は1個ずつ600Wで2分加熱し、固まり具合を見て30秒ずつ追加する。
6. 6中央をスプーンで少し開き、卵液が流れず中心まで固まったことを確認する。固まっていなければ600Wで30秒ずつ追加し、ラップをかけたまま1分置いて容器ごと食卓に出す。

コツひき肉は途中でよくほぐすと、卵の中に均等に広がります。卵液の表面の泡を取り除くと、口当たりよく仕上がります。