レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• 鶏もも肉200g
• しいたけ60g
• 水180ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 醤油小さじ2と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1しいたけは石づきを除き、かさは薄切り、軸は薄い輪切りにする。鶏もも肉は厚さ5mmのそぎ切りにしてから1.5cm幅に切る。
2. 2口径約15cmの耐熱容器2つに鶏もも肉としいたけを等分に入れて広げる。ふんわりとラップをかけ、2つ並べて電子レンジ600Wで3分加熱する。容器が並ばない場合は1個ずつ2分ずつ加熱する。
3. 3肉の厚い部分を割り、中心まで火が通って赤い部分がないか確かめる。足りなければ600Wで30秒ずつ追加し、ごま油を加えて混ぜる。
4. 4肉の加熱中に卵を溶き、水、鶏がらスープの素、醤油、砂糖をよく混ぜる。具の入った容器に等分に注ぎ、表面の泡を取り除く。
5. 5それぞれにふんわりとラップをかけ、2つ並べて電子レンジ600Wで4分加熱する。容器が並ばない場合は1個ずつ2分30秒ずつ加熱し、固まり具合を見て調整する。
6. 6中央をスプーンで少し開き、卵液が流れず中心まで固まったか確かめる。固まっていなければ600Wで30秒ずつ追加し、ラップをかけたまま1分置いて容器ごと食卓に出す。

コツ鶏もも肉は厚さをそろえて薄く切ると、短い時間でも加熱むらを抑えられます。肉から出た蒸し汁はそのまま卵液に合わせ、うまみを生かします。