レシピ

材料（2人分）

• パスタ160g
• えび200g
• アスパラガス150g
• バター大さじ2
• 小麦粉大さじ1
• 醤油大さじ1
• コンソメ小さじ1
• こしょう少々
• 水400ml

作り方

1. 1パスタは表示のゆで時間が3分の細いもの、えびは殻と背わたを除いた解凍済みのものを用意する。アスパラガスは根元の硬い部分と皮を除き、茎を厚さ3mmの斜め切りにし、穂先は縦半分に切る。
2. 2えびは水気を拭き、厚いものは背側から開いて厚さ1cm以下にする。
3. 3直径26cmのフライパンにバターを入れて中火で溶かし、えびを片面1分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確認し、火が通っていなければ弱火で1分ずつ追加加熱して取り出す。
4. 4フライパンを弱火にし、小麦粉を加えて30秒混ぜる。水を少しずつ加えて混ぜ、コンソメを加えて強火で1〜2分、沸騰するまで加熱する。
5. 5パスタを半分に折って加え、中火で底から混ぜながら3分煮る。途中、残り2分になったらアスパラガスを加える。
6. 6えびを戻して醤油を加え、中火で30秒〜1分混ぜる。こしょうを振って器に盛る。

コツアスパラガスは薄い斜め切りにすると、短時間でも程よい歯触りになります。醤油を仕上げに加えると、バターに香ばしい風味が重なります。