レシピ

材料（2人分）

• パスタ160g
• 鮭200g
• ほうれん草120g
• バター大さじ2
• 小麦粉大さじ1
• 味噌大さじ1
• コンソメ小さじ1/2
• 塩少々
• こしょう少々
• 水400ml

作り方

1. 1パスタはゆで時間3分ほどの細いものを使う。鮭は骨と皮を除き、厚さ1cm、幅3cmに切る。ほうれん草は根元をよく洗い、長さ4cmに切る。
2. 2ほうれん草を水気がついたまま耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。冷水に取って冷まし、水気をしっかり絞る。
3. 3フライパンにバターを入れて中火で溶かし、鮭を片面1分30秒ずつ焼く。中心まで火が通って身が不透明になったか確かめ、足りなければ弱火で1分ずつ追加し、皿に取り出す。
4. 4フライパンを弱火にして小麦粉を加え、30秒混ぜる。水を少しずつ加えて混ぜ、コンソメを加えて強火で1〜2分、沸騰するまで加熱する。
5. 5パスタを半分に折って加え、中火で底から混ぜながら3分煮る。
6. 6味噌を煮汁で溶きながら加え、ほうれん草と鮭を戻して中火で30秒〜1分、そっと混ぜる。味をみて塩で調え、こしょうを振って器に盛る。

コツ鮭は焼いて取り出し、最後に戻すと身が崩れにくくなります。ほうれん草は水気をしっかり絞ると、ソースが薄まりません。