はんぺんとかにかまのねぎ入り落とし焼き
かにかまのうまみとねぎの甘みを生かし、ごま油で香ばしく焼くはんぺんの落とし焼きです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- はんぺん180g
- かにかま80g
- ねぎ40g
- 片栗粉大さじ1
- 醤油小さじ1/4
- ごま油適量
作り方
- 1ねぎは厚さ2mmの小口切りにし、太い部分は縦半分に切ってから薄切りにする。かにかまは長さ1cmに切り、ほぐす。
- 2ボウルにはんぺんを入れ、フォークで細かくつぶす。かにかま、ねぎ、片栗粉、醤油を加え、粘りが出てまとまるまでよく混ぜる。
- 3フライパンにごま油を薄く広げ、たねをスプーンで落とし入れる。スプーンの背で長さ5cm、厚さ1cmほどの平たい小判形に整える。
- 4中火にかけて3分ほど焼き、焼き色がついたら裏返す。弱めの中火でさらに3分ほど焼き、両面が香ばしく色づいたら器に盛る。
コツかにかまを短く切ってほぐすと、たね全体に混ざって形を整えやすくなります。はんぺんを細かくつぶし、粘りが出るまで混ぜるのが、崩れにくく焼くコツです。
はんぺん落とし焼きをおいしく作るコツ
- はんぺんはフォークで細かくつぶし、ほかの材料とよく混ぜます。かたまりが残るとたねがまとまらず、焼いたときに割れやすくなります。
- ツナ缶の汁気はしっかり切ります。汁気が多いとたねがゆるくなって広がり、形が保てません。
- 片栗粉をつなぎに入れると、はんぺんと具がまとまり、焼いたときに表面がかりっとします。
