鶏ひき肉とねぎのレンジ焼売
鶏ひき肉とねぎのたねに片栗粉を薄くまとわせ、しょうがとごま油の香りを閉じ込めたレンジ焼売です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏ひき肉250g
- ねぎ60g
- 醤油大さじ1
- 塩小さじ1/4
- 砂糖小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- ごま油小さじ1
- 片栗粉大さじ1と1/2
- 水大さじ1
作り方
- 1ねぎは粗い部分が残らないよう、2〜3mmのみじん切りにする。
- 2ボウルに鶏ひき肉、ねぎ、醤油、塩、砂糖、しょうがチューブ、ごま油を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。
- 3たねを直径約3cm、厚さ2cmの円柱形に整え、片栗粉を表面に薄くまぶす。平らな耐熱皿に、中央を空けて間隔をあけながら並べる。
- 4水を全体に振り、ラップをふんわりとかけて600Wの電子レンジで6分加熱し、そのまま2分蒸らす。
- 5中央まで火が通っていることを、最も大きい焼売を割って確かめる。生の部分があればラップをふんわりとかけ直して600Wで30秒ずつ追加加熱し、火が通ったら器に盛る。
コツたねを粘りが出るまで練ると、片栗粉を中に混ぜなくてもまとまります。片栗粉は薄くまぶすと、口当たりのよい衣になります。
レンジ焼売をおいしく作るコツ
- 肉だねは粘りが出るまで1分ほど練ります。粘りが足りないと皮がない分まとまらず、加熱中に崩れたり肉汁が流れ出たりします。
- 片栗粉を肉だねに混ぜると、肉汁を閉じ込めて冷めてもしっとりします。ねぎから出る水分も吸うので、形がだれにくくなります。
- 肉だねは直径4cmほどの平たい円形にそろえます。丸く厚く作ると、外側が固くなるころにも中心が生のまま残ります。
