レシピ

材料（2人分）

• たら300g
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• 小麦粉大さじ1と1/2
• バター大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• レモン汁小さじ1と1/2

作り方

1. 1たらは塩のついていない切り身を使い、骨を除いて幅4cmに切る。厚い部分は包丁を寝かせて切り分け、厚さ1.5cm以下にそろえる。
2. 2たらの水気をペーパーで丁寧に拭き、塩とこしょうを振る。小麦粉を薄くまぶし、余分な粉を落とす。
3. 3フライパンにバターを入れて中火で溶かし、たらを並べて2分焼く。裏返して弱めの中火で3分焼く。
4. 4厚い部分を開いて中心まで不透明になったことを確かめ、生っぽければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。火が通ったら弱火にし、フライパンの空いたところににんにくチューブとレモン汁を加え、残ったバターと20秒ほど混ぜる。
5. 5たらにフライパンのソースをかけて器に盛り、残ったソースもかける。

コツたらは水気を丁寧に拭くと、衣がべたつきにくくなります。にんにくは魚に火が通ってから加え、短時間で香りを立てます。