鶏ひき肉とエリンギの中華レタス包み
小さく刻んだエリンギの歯ごたえと、味噌を加えた鶏そぼろのコクを楽しむレタス包みです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏ひき肉250g
- エリンギ120g
- レタス150g
- 醤油小さじ1と1/2
- 味噌小さじ1と1/2
- 料理酒小さじ1と1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1エリンギは厚さ2mmに切ってから5mm角に刻む。レタスは洗って水気をよく拭き、包みやすい大きさにちぎる。
- 2味噌を料理酒で溶き、醤油、鶏がらスープの素、砂糖、しょうがチューブを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉を入れて細かくほぐしながら2〜3分炒める。肉の白くなったらエリンギを加え、中火で2分炒める。
- 4合わせた調味料を加え、中火で1分ほど汁気がなくなるまで炒める。大きな塊を割って中心まで白くなったか確かめ、生の部分があればさらに1分炒める。
- 5炒めた具を器に盛り、レタスを添えて包みながら食べる。
コツエリンギは薄く小さく刻むと、肉と一緒に短時間で火が通ります。レタスの水気をよく拭くと味が薄まりません。
中華レタス包みをおいしく作るコツ
- 具の野菜は3mm角ほどに細かく刻みます。粒の大きさをひき肉に近づけると、短い時間で火が通り、レタスで包んだときもこぼれにくくなります。
- ひき肉は細かくほぐしながら炒め、色が変わってから野菜を加えます。塊のまま炒めると中まで火が通りにくく、粒もそろわないのでレタスで包みにくくなります。
- 調味料は汁気がなくなるまで炒め合わせます。汁が残っているとレタスの上で流れ、手や皿が汚れて味もぼやけます。
