レシピ

材料（2人分）

• ごはん350g
• 鮭240g
• ブロッコリー160g
• バター大さじ1と1/2
• 小麦粉大さじ2
• 水200ml
• 味噌小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• マヨネーズ大さじ1
• 粉チーズ大さじ3
• こしょう少々

作り方

1. 1鮭は塩をしていない骨取りの切り身を使い、皮を除いて厚さ7mm、幅3cmのそぎ切りにする。ブロッコリーは小房を幅1.5cmに分け、茎は皮をむいて厚さ3mmに切る。
2. 2広めの耐熱容器に洗って水気を軽く切ったブロッコリーと鮭を広げ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。鮭を裏返し、ブロッコリーの上下を返して再びラップをかけ、1分30秒加熱する。
3. 3レンジ加熱中に、フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加えて1分混ぜる。水を少しずつ加えて混ぜ、中火で2〜3分、とろみがつくまで煮る。
4. 4ソースに味噌と塩を溶かして火を止め、マヨネーズとこしょうを混ぜる。鮭は厚い部分を割って中心まで不透明になり、火が通ったことを確認し、生の部分があればラップをかけて600Wで30秒ずつ追加加熱する。
5. 5鮭を粗くほぐし、ブロッコリーと温かいごはんを混ぜて、浅いトースター対応の耐熱皿に広げる。ソースをかけ、粉チーズを振る。
6. 61000Wのオーブントースターで3〜4分、表面に薄い焼き色がつくまで焼く。

コツごはんは炊いてある温かいものを使います。鮭は粗くほぐしてから混ぜると、身の食感を残せます。