レシピ

材料（2人分）

• ごはん350g
• えび240g
• ブロッコリー160g
• バター大さじ1と1/2
• 小麦粉大さじ2
• 水200ml
• コンソメ小さじ1
• 塩小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1/2
• マヨネーズ大さじ1
• 粉チーズ大さじ3
• こしょう少々

作り方

1. 1えびは殻と背わたを取り除いたものを使い、厚さが1cm以下になるように背から開く。ブロッコリーは小房を幅2cmに分け、茎は皮をむいて厚さ3mmに切る。
2. 2広めの耐熱容器に洗って水気を軽く切ったブロッコリーを入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。えびを重ならないように加え、再びラップをかけて3分加熱する。
3. 3レンジ加熱中に、フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加えて1分混ぜる。水を少しずつ加えて混ぜ、コンソメと塩を加えて中火で2〜3分、とろみがつくまで煮る。
4. 4ソースににんにくチューブを混ぜ、弱火で30秒加熱して火を止め、マヨネーズとこしょうを混ぜる。えびは中心まで白く不透明になったことを確認し、半透明の部分があればラップをかけて600Wで30秒ずつ追加加熱する。
5. 5えびとブロッコリーに温かいごはんを混ぜ、浅いトースター対応の耐熱皿に広げる。ソースをかけ、粉チーズを振る。
6. 61000Wのオーブントースターで3〜4分、表面に薄い焼き色がつくまで焼く。

コツえびは下処理済みのむきえびを、ごはんは炊いてある温かいものを使うと手早く作れます。ブロッコリーを先に加熱すると、えびを加熱しすぎずに仕上げられます。