レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉200g
• 卵3個
• きくらげ100g
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 水大さじ1
• サラダ油適量
• ごま油小さじ1と1/2

作り方

1. 1きくらげは生のものを使い、洗って硬い根元を除き、水気をよく切って2cm大に切る。豚こま肉は広げて厚い部分を薄くそぎ、厚さ2mm程度にそろえて3cm幅に切る。
2. 2卵を溶きほぐす。別の器に醤油、鶏がらスープの素、しょうがチューブ、水を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を流し入れる。大きく混ぜながら1分ほど焼き、全体が固まったらいったん皿に取り出す。
4. 4同じフライパンにごま油を入れ、豚肉を広げて中火で2〜3分、返しながら炒める。肉の色が変わったらきくらげを加え、中火で1〜2分炒める。
5. 5卵を戻し、合わせだれを加えて30秒ほど炒め合わせる。豚肉の厚い部分を割って中心まで色が変わり、卵に半熟の部分がないことを確かめ、足りなければ1分追加で炒めて器に盛る。

コツ卵は大きく混ぜて取り出すと、かたまりが残って食べごたえが出ます。きくらげは水気をよく切ってから炒めると、油はねを抑えられます。