レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉200g
• 卵3個
• しめじ150g
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水大さじ1
• サラダ油適量
• ごま油小さじ1と1/2

作り方

1. 1しめじは根元を切り落として手で大まかにほぐす。豚こま肉は厚い部分を厚さ3mm以下に開き、3cm幅に切る。卵は溶きほぐし、別の器に醤油、鶏がらスープの素、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を流し入れる。大きく混ぜながら1分ほど焼き、固まったら皿に取り出す。
3. 3同じフライパンにごま油を入れ、豚肉を広げて中火で2分炒める。しめじを加え、しんなりするまで2分ほど炒める。
4. 4合わせだれと卵を加え、30秒ほど炒め合わせる。豚肉の中心まで色が変わり、卵に生の部分がないことを確かめ、足りなければ1分ずつ追加で炒めて器に盛る。

コツ卵は半熟のうちに取り出し、最後に戻すとふんわり仕上がります。しめじは細かくほぐさなくても、炒めるうちに自然にばらけます。