レシピ

材料（2人分）

• 豆腐300g
• 豚こま肉200g
• もやし200g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、ペーパーで包んで軽く押さえ、厚さ1cm、幅3cmに切る。もやしは洗ってしっかり水気を切り、豚こま肉は厚さ2mm以下のものを使って幅3cmに切る。
2. 2醤油、みりん、しょうがチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚こま肉を広げてほぐしながら3分炒める。中心まで火が通ったことを確かめて皿に取り出し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4同じフライパンに残った油で豆腐を中火で2分焼き、裏返してもやしを加え、強めの中火で2分炒める。
5. 5豚こま肉を戻して合わせだれを加え、強めの中火で1〜2分、豆腐を大きく返しながら汁気を飛ばして器に盛る。

コツもやしの水気をしっかり切ると、仕上がりが水っぽくなりません。豆腐は焼いてから大きく返すと、形を残して香ばしく仕上がります。