レシピ

材料（2人分）

• 豆腐300g
• 豚ひき肉200g
• ニラ100g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• 顆粒だし小さじ1/4
• ごま油適量

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、ペーパーで包んで軽く押さえて水気を取る。ニラは長さ2cmに切り、醤油、みりん、顆粒だしを混ぜる。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を加えて大きな塊が残らないようにほぐしながら3〜4分炒める。肉の中心まで火が通ったことを確かめて皿に取り出し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
3. 3同じフライパンに残った油で豆腐を炒め、へらで1〜2cmの大きさに崩す。強めの中火で3〜4分、底にたまる水分を飛ばしながら炒める。
4. 4豚ひき肉を戻し、ニラと混ぜておいた調味料を加える。強めの中火で1〜2分炒め、ニラがしんなりして汁気がほぼなくなったら器に盛る。

コツ豆腐の水分を飛ばしてから調味すると、味がぼやけず仕上がります。ニラは最後に加え、短時間で炒めると香りと色が残ります。