レシピ

材料（2人分）

• 豆腐300g
• 豚バラ肉200g
• キャベツ200g
• 味噌大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 水大さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、ペーパーで包んで軽く押さえ、厚さ1cm、幅3cmに切る。キャベツの葉は幅1cm、芯は厚さ2mmに切り、豚バラ肉は厚さ2mm以下の薄切りを使って幅4cmに切る。
2. 2味噌、醤油、みりん、砂糖、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を薄くひいて中火で熱し、豚バラ肉を広げて返しながら3分焼く。中心まで火が通ったことを確かめて皿に取り出し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4フライパンの脂が多ければペーパーで軽く拭き、残った脂で豆腐を中火で2分焼く。豆腐を裏返してキャベツを加え、強めの中火で2〜3分炒める。
5. 5豚バラ肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分、全体を大きく返しながら汁気がほぼなくなるまで炒め、器に盛る。

コツキャベツの芯を薄く切ると、葉と同じ時間で食べやすくなります。味噌だれを加えてからは中火にして、焦がさず全体にからめてください。