レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉250g
• ねぎ100g
• レタス150g
• 醤油小さじ1と1/2
• 味噌小さじ1と1/2
• 料理酒小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1レタスは洗って包みやすい大きさにちぎり、水気を拭いて器に盛る。ねぎは縦に4つ割りにし、端から幅3mmに刻む。
2. 2醤油、味噌、料理酒、鶏がらスープの素、しょうがチューブをよく混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を加えて細かくほぐしながら3分ほど炒める。中心まで火が通って赤い部分がないことを確かめ、いったん皿に取り出す。
4. 4フライパンに残った脂でねぎを中火で2分ほど、しんなりするまで炒める。豚ひき肉を戻し、合わせだれを加えて中火で1分ほど、汁気がなくなるまで炒める。
5. 5炒めた具を器に盛ってレタスに添え、食べるときに包む。

コツねぎをしんなりするまで炒めると、辛みが和らいで甘みが出ます。味噌入りのたれを加えたあとは、底から混ぜて焦げつきを防ぎます。