👑しらすと卵のレンジうどん
しらすの塩気を生かし、ごま油をほんのりきかせた、しっかり火を通した卵とうどんの一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 冷凍うどん400g
- 卵3個
- しらす60g
- めんつゆ大さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
- 1めんつゆは3倍濃縮を使う。卵を溶きほぐし、めんつゆを混ぜる。
- 2冷凍うどんを大きめの耐熱ボウルに並べ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで6分加熱する。袋に指定があればその時間を優先する。
- 3うどんが熱いうちに卵液を加え、底からよく混ぜる。
- 4再びふんわりとラップをかけ、600Wで1分加熱して混ぜる。卵が中心まで固まり、液状の部分が残っていないことを確かめ、足りなければ20秒ずつ追加加熱する。
- 5しらすとごま油を加え、しらすをつぶさないように軽く和えて器に盛る。温かいうちに食卓に出す。
コツしらすは最後に軽く和えると、ふっくらした食感が残ります。ごま油も仕上げに加えると、少量でも香りが立ちます。
釜玉うどんをおいしく作るコツ
- 卵液は麺が熱いうちに加えて、すぐに底から混ぜます。麺の熱で卵が少しずつ固まりはじめ、麺の表面に薄くまとわりつきます。冷めてからだとボウルの底に卵液がたまります。
- 卵を加えたあとの加熱は1分ほどと短くし、一度取り出して混ぜます。一度に長く加熱すると、ボウルの縁の卵だけが固くぼそぼそになり、中央には液が残ります。
- めんつゆは濃縮の倍率を確かめてから量を決めます。3倍濃縮と2倍濃縮では同じ量でも塩気が1.5倍違うため、倍率に合わせないと味が濃くなりすぎます。
