レシピ

材料（2人分）

• 白菜150g
• 塩小さじ1/2
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• ラー油小さじ1/4
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1白菜は洗って水気を切る。軸は長さ4cm、幅3mmの細切りにし、葉は幅5mmに切る。
2. 2ボウルに白菜と塩を入れて30秒ほどもみ、3分置く。
3. 3別のボウルに酢、砂糖、しょうがチューブ、ラー油、ごま油を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
4. 4白菜の水気をしっかり絞り、合わせだれに加えてよく和え、小鉢に盛る。

コツ軸を細くそろえると、短い塩もみでもしんなりします。水気をしっかり絞ると甘酢が薄まらず、味がなじみます。