レシピ

材料（2人分）

• キャベツ150g
• 塩小さじ1/4
• 酢大さじ1
• 砂糖大さじ1
• 醤油小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ラー油小さじ1/4
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1キャベツは洗って水気を切り、長さ4cm、幅2mmの細切りにする。硬い芯の部分は厚さ1mmの薄切りにする。
2. 2ボウルにキャベツと塩を入れて30秒ほどもみ、3分置く。
3. 3別のボウルに酢、砂糖、醤油、しょうがチューブ、ラー油、ごま油を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
4. 4キャベツの水気をしっかり絞り、合わせだれに加えてほぐしながら和え、小鉢に盛る。

コツ芯も薄く切ると、葉と一緒に食べやすく仕上がります。絞ったキャベツはほぐしながら和えると、たれが全体に行き渡ります。