キャベツの即席甘酢ラー油和え
細切りのキャベツを塩もみし、醤油をきかせた甘酢とラー油でさっぱり仕上げる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ150g
- 塩小さじ1/4
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 醤油小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/2
- ラー油小さじ1/4
- ごま油小さじ1
作り方
- 1キャベツは洗って水気を切り、長さ4cm、幅2mmの細切りにする。硬い芯の部分は厚さ1mmの薄切りにする。
- 2ボウルにキャベツと塩を入れて30秒ほどもみ、3分置く。
- 3別のボウルに酢、砂糖、醤油、しょうがチューブ、ラー油、ごま油を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
- 4キャベツの水気をしっかり絞り、合わせだれに加えてほぐしながら和え、小鉢に盛る。
コツ芯も薄く切ると、葉と一緒に食べやすく仕上がります。絞ったキャベツはほぐしながら和えると、たれが全体に行き渡ります。
即席辣白菜をおいしく作るコツ
- 白菜は軸と葉を分け、軸は幅3mmほどの細切り、葉は少し幅広に切ります。厚い軸を細くすると、短い塩もみでも葉と同じようにしんなりします。
- 塩をまぶしたら30秒ほどもみ、数分置いて水分を出します。もんですぐ和えると水が出きらず、あとからたれが薄まります。
- 和える前に水気を両手でしっかり絞ります。絞りが甘いと甘酢が水で薄まり、味がぼやけたうえに器に水がたまります。
