レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉250g
• ねぎ50g
• 片栗粉大さじ2
• サラダ油大さじ3
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1ねぎはみじん切りにする。鶏むね肉は厚さ5mm、幅4cmほどのそぎ切りにし、水気を拭く。
2. 2ボウルに醤油、酢、砂糖、しょうがチューブを入れて混ぜ、ねぎを加えて香味だれを作る。
3. 3直径26〜28cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で約1分熱する。焼く直前に鶏むね肉の半量に片栗粉を薄くまぶし、重ならないように並べて中火で2分焼く。
4. 4裏返して中火で2分焼き、厚い部分を割って中心まで白く火が通ったか確かめる。赤みが残っていれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、皿に取り出す。
5. 5残りの鶏むね肉にも焼く直前に片栗粉をまぶし、フライパンの油が減っていれば少し足して、同じように両面を2分ずつ焼いて火の通りを確かめる。
6. 6鶏むね肉の油を切って器に盛り、香味だれを混ぜ直して上からかける。

コツ片栗粉は焼く直前に薄くまぶすと、軽く香ばしい衣になります。香味だれは食べる直前にかけると、衣の歯ざわりを楽しめます。